<![CDATA[À Punt - Producte de primera]]> 10 <![CDATA[À Punt - Producte de primera]]> <![CDATA[Productes de proximitat]]> Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Els mites dels ous]]> Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Açò va de formatges!]]> Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Açò és or, xata]]> Del camp, a la taula, ens endinsem en el viatge de la xufa des del seu cultiu fins a la fabricació de l'orxata, destacant els processos que fan d’esta beguda una icona valenciana. Des de les extenses plantacions fins a les tradicionals fàbriques d'orxata, explorarem amb Toni i Yolanda la passió dels agricultors i orxaters que mantenen viva esta tradició.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Peixos a la brasa]]> Assaborim tradicions amb l'experiència gastronòmica dels peixos a la brasa. Explorem els secrets de la seua preparació des de la selecció dels peixos frescos fins a les salses que realcen els sabors. Un viatge a través dels aromes fumats i les delícies marines que captiven els amants de la bona cuina.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[De bon vi, bon vinagre]]> Explorem els detalls del procés de creació del vinagre i les seues variants, des de la vinificació fins a l'envelliment. Un viatge gastronòmic per descobrir les múltiples dimensions i usos del vinagre i anem més enllà: com podem transformar-lo en vinagre de sabors?

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Embotits artesans]]> Descobrim els secrets de l'elaboració artesanal, la diversitat cultural i les aplicacions culinàries dels embotits, un univers culinari que resona en cada mos

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Cuina amb sobrassada]]> En el cor de la gastronomia mediterrània, la sobrassada s'erigix com un tresor culinari amb profundes arrels històriques. Molt present al nostre territori, este embotit de sabor distintiu ha conquistat paladars. Aprenem com es fa la sobrassada, a cuinar amb ella els millors plats i tots els seus secrets a Ca Curro i Casa Parra, a Gata de Gorgos.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Hamburgueses de campionat]]> Les hamburgueses han conquistat paladars a tot el món. Des de les tradicionals fins a les més diferents, la clau per a una experiència memorable és la recerca de l'hamburguesa perfecta. Esta tasca no és només una qüestió de combinació d'ingredients, sinó una obra d'art culinària que exigix destresa, passió i tradició. Ens ho conta joe Burger a Moflete.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Tàrtars]]> Hi ha un plat que ha guanyat reconeixement per la seua elegància i sabor excepcionals: els tàrtars. Des de la clàssica preparació de carn fins a les innovadores combinacions de peix i vegetal. Explorem les tendències actuals i la creativitat que els cuiners aporten a aquest plat cru i exquisit.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Xocolates artesans]]> Ens endinsem en el fascinant món dels xocolates artesans, destacant la dedicació de la seua elaboració. Coneixem com treballen els xocolaters artesans, veiem part del procés de creació dels seus productes i esbrinem la diferència entre xocolate artesà i industrial.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Una de caragols]]> Els caragols són un ingredient molt utilitzat en la gastronomia valenciana. Fins i tot, el plat més internacional del país, la nostra paella, porta caragols. Hui coneixem a Casa Ricardo les aplicacions culinàries dels caragols, les varietats, les diferències i aprenem quines receptes i guisos podem fer amb ells.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Formatges artesans]]> Explorem la dedicació darrere de cada formatge a Los Corrales, una formatgeria artesanal. Coneixem varietats úniques, mètodes de preparació i els secrets per a fer el millor formatge.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Cuina amb abadejo]]> L’abadejo és un peix que utilitzem com a ingredient principal en moltes receptes tradicionals valencianes, especialment en aquelles relacionades amb la Setmana Santa i el costum religiós de no menjar carn. Coneixem els usos i aplicacions culinàries d’este peix a Ca Pepico i aprofundim en la seua tradició amb Carles Galletero.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[De la mar al mercat]]> Coneixem la nova forma de turisme gastronòmic, els espais mariners als mercats gastronòmics. Miguel Ortega ens descobrix els secrets d’esta cuina de mercat marinera i de proximitat. Quins són els productes més demandats? Quant de temps aguanten frescos? Com es conserven? Ho descobrim.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Cuina amb anous]]> L'anou és la fruita seca amb més antioxidants, aporta nombrosos minerals i s’inclou en moltes dietes. Visitem els anouers de La Cotizada per a conéixer tots els secrets de les anous i, després, al restaurant El Gordo y el Flaco ens mostren les seues aplicacions culinàries.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Cuina amb espàrrecs]]> Els espàrrecs, ja siguen verds o blancs, són les tiges joves que naixen de la esparraguera i tenen un intens sabor, que s'aprofita molt a la cuina. Coneixem les seues propietats i com podem transformar-los en plats increïbles de la mà del restaurant Cisoria.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Cuina amb cardet]]> Coneixem el cardet, un ingredient no tan conegut de la nostra cuina mediterrània. Es cultiva des de fa molt anys i és de la mateixa espècie que la carxofa. Però, per què de la carxofa ens mengem la flor i del cardet el tall? Ho descobrim al restaurant Mar Blava mentre aprenem les aplicacions culinàries d'esta verdura.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[L'eriçó de mar a la cuina]]> Com es menja l’eriçó de mar? Per què és un producte tan exclusiu? Qunes són les seues característiques i com  podem aplicar l’eriçó de mar a la cuina? Descobrim tot això i molt més al restaurant Señuelo.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Anguiles, angules i gules]]> Saps diferenciar entre anguiles, angules i gules. Aprenem a fer-ho i coneixem les seues aplicacions culinàries a la Marisquería Galicia.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[La llegenda de l'açaí]]> L’açaí, també conegut com naidí o huasaí, és un fruit d’alt valor nutricional desconegut per a moltes persones. Creix en palmeres silvestres, de fins a 23 metres d'altura, en les zones humides de l'Amazones i, en aparença, és similar al nabiu per la seua grandària i el seu color violeta. En coneixem els secrets i l’aplicació culinària.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Cuina amb flors]]> Si les flors són boniques per a decorar una casa, també ho són per als plats. Fins i tot hi ha de comestibles. Coneixem el cultiu de flors i brots i les seues aplicacions culinàries de la mà d'Innobrotes i el restaurant Kanròs.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Espirulina, l’ingredient de moda]]> L'espirulina és una alga de gran valor nutricional, que s'està posant de moda en moltes dietes. Coneixem el seu cultiu, usos i beneficis i aplicació culinària a Guadalest.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Dolç com la mel]]> La mel és un aliment molt usat ja des de l’edat de pedra, però què és exactament la mel? Quins usos pot tindre? En descobrim tots els secrets al Serralet de Segària.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Vins amb denominació d'origen]]> Parlarem sobre la denominació d’origen Utiel-Requena i els seus vins tan famosos, aprofundint en les seues particularitats i la seua història.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[De la mar a la taula]]> El peix fresc acabat de pescar és difícil d’aconseguir i aporta una qualitat i sabor extraordinaris als nostres plats. Al Campello tenen una llotja on es pot comprar directament, sense intermediaris. Aprenem a valorar el peix fresc, a cuinar-lo, a preparar els plats que podem fer per a traure el seu màxim partit i quines diferències trobem amb el peix que no és fresc.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Caldo de cultiu]]> El caldo és un element indispensable en la cuina valenciana: és la base de la paella o la fideuà, entre molts altres plats. Hui el descobrim més a fons i aprenem usos i plats.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Culte a la carn]]> Coneixem els diferents tipus de carns, les parts més habituals a l’hora de consumir-les i com es poden cuinar perquè queden bé. Esbrinem també allò que hem de tindre en compte segons la varietat, el tipus de tall…

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Formatges vegans]]> No tot el formatge ha de procedir d’un animal. A Alacant han trobat una alternativa vegana i saludable a la llet de vaca: els anacards. Hui descobrim com s’elaboren estos formatges i quin és el seu ús.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Les olives fan gana]]> Viatgem al museo de l'oli de Segorbe per a conéixer tallers amb oliva i oli. A més, aprenem la manera tradicional d’extraure oli i a degustar-lo.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Insectes que es mengen]]> Els insectes es consideren un superaliment per descobrir. Quins són els que es mengen? Què ens aporten? Com s'han de cuinar? Ho descobrim.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[El polp de roca]]> El polp de roca o roquer és la classe de polp més comuna al Mediterrani, i també la més consumida. Quines són les seues característiques? Com podem tastar-lo? Borja Agut ens ho conta des del seu restaurant.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Olives de taula]]> Les olives són un element indispensable en la gastronomia valenciana: apareixen en dinars, sopars, però sobretot en esmorzars. Les descobrim una mica més, en tota la seua riquesa d’adobs i farcits, i mirem com podem elegir les que més ens agraden.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Tomaques d'autor]]> Les tomaques són la base i el fonament de moltes receptes mediterrànies. Aprenem quines varietats existixen, si hi ha tomaques més vàlides que altres segons el seu ús i com sabem que una tomaca està bé per a consumir.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Or líquid]]> Coneixem l’oli local i les diferències entre uns olis i altres, de què depén l'acidesa de l'oli a l'hora d'usar-lo, quines aplicacions culinàries té a banda de les tradicionals  i què ha de tindre un oli per a ser considerat verge extra.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[L'encisam sí que mata la fam]]> L’estiu és temps d’ensalades i de verd. Coneixem el seu ingredient principal, l’encisam, i aprenem com aplicar-lo en diversos plats.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Qüestió de cacaus]]> El cacau és un dels elements centrals de la gastronomia valenciana. Descobrim com se sembra i tots els seus misteris en Ca Climent, una empresa dedicada al cultiu del cacau ecològic.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[On brama la cavalla]]> La cavalla és un peix al qual no se li sol donar la fama que mereix. Hui, amb l’ajuda de Gemma Puchol, cuinera de l’hotel Ritual de Terra de Xàbia, descobrim, este producte tan saludable i aprenem a cuinar-lo.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[Alvocats a casa nostra]]> Aquest nou cultiu s'està estenent per tot el País Valencià a un gran ritme, especialment a la Ribera i l'Horta Sud. Descobrim els secrets dels seus cultius, els beneficis culinaris de l'alvocat i el seu valor nutricional de la mà d'Aguacates de la Terreta.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[El millor del porc]]> Parlem amb Javier Soriano de la joia del porc: el pernil. Coneixem més sobre les seues varietats, races, allò que les diferencia, qualitat, com podem conservar-lo millor a casa i aplicacions a la cuina.

Mira el vídeo en el web

]]>