<![CDATA[À Punt - Programes]]> 10 <![CDATA[À Punt - Programes]]> <![CDATA[14.05.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, cuinem un plat japonés informal i molt saborós, un clàssic de les tavernes japoneses: yakitori de pollastre. Broquetes de contracuixa desossada intercalades amb ceba tendra, lacades a la brasa amb una salsa de soja, mirin, sake i sucre moreno. Un plat aromàtic i brillant, amb l'acabat caramel·litzat que només la barbacoa sap donar i el toc de cebollí i llavors de sèsam que el complementa. L'acompanyem amb un saltat ràpid de verdures al wok, amb gingebre, bitxo i bolets xiitake, que hi posa el contrapunt cruixent i perfumat.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[13.05.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, vos portem un platàs!! Els calamars farcits de salsa amb tinta són els protagonistes. Des de la neteja fins al farcit amb carn, ous i verdures, fregits i estofats en la seva pròpia tinta, este plat no té pèrdua i acaba sent una recepta tradicional marinera que desperta els sentits amb cada mos. Un clàssic de la cuina casolana que captura l'essència mediterrània i que nosaltres presentarem amb un toc negre brillant inigualable

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[12.05.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, preparem un pastís de carn sucós amb cor de formatge fos, daurat en paella perquè quede ben sucós. L’acompanyarem amb una ensalada fresca d’espinacs, dacsa, pimentons i tomaca cherry plena de color. Un plat únic complet on les espècies i la ratlladura de llima aporten un punt aromàtic molt viu. I ho rematarem amb un toc cruixent d’avellanes torrades en l’amaniment que ho arrodonix tot

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[11.05.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera,cuinarem un plat sofisticat perfecte per la primavera: milfulls de bacallà confitat amb escuma d'allioli. Bacallà dessalat confitat a baixa temperatura, capes amb pasta wanton fregida, Acompanyat d’encenalls de pastanaga, carlota i creïlla saltats. Un plat refinat amb contrastos que honora la cuina valenciana… que a més a més presentarem sobre verdures fines com moniato i porro al dente que gratinarem amb un bufador al final de la recepta

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[08.05.2026 | La cuina de Morera]]> Hui en La cuina de Morera, vos portem un pastís de xocolate d’eixos que fan història. Una base tipus “pastís humid”, molt rica en xocolate, que obrirem en capes per a farcir-les amb una melmelada de taronja brillant. Unes postres molt golafres: pastís de xocolate, taronja, fruits rojos i menta… Qui en dona més? Un bescuit dens i humit, carregat de xocolate i mantega, farcit amb una melmelada de taronja casolana. Una combinació intensa però equilibrada, on el cítric talla la força del cacau

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[07.05.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera vos portem un guisadet contundent: cassola de peus de porc, ous fregits i creïlles. Peus melosos cuits en olla ràpida i reduïts en salsa picant de xoriç, porro, llorer, all i tomaca. A més, farem les creïlles fregides a dos coccions per a obtindre’n l’exterior cruixent i l’interior tendre. Un plat casolà com cap altre que t’ompli el paladar de sabor i també l'ànima

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[06.05.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, vos portem una joia marinera del segle XIX: llissa bollida amb salsa de tàperes, pinyons i safrà. Peix senzill bollit amb vinagre i llorer fins a quedar fi i suau. Una salsa calenta de ceba sofregida, tàperes i picada de pinyons amb safrà daurat ho corona. Plat humil però refinat, nascut a la costa valenciana i viu en la memòria popular. Hui, el protagonisme és per a la llissa bollida amb salsa de tàperes, pinyons i safrà. Un plat mariner de primavera-estiu, ràpid i saborós que torna per quedar-se a les nostres taules.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[05.05.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, vos portem un guisat col·lectiu únic: xacalandrí de la marjaleria de Borriana. Verdures tendres com bajoques, faves i tomaca amb caragols aromàtics i conill daurat. Cuit lentament en cassola, té un sabor profund de primavera. Plat venal on cadascú aporta el seu, honrant la tradició de la Plana Baixa. Un guisat compartit de les festes venals de la marjaleria. Emblema humil de la cuina col·lectiva valenciana que uneix famílies.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[04.05.2026 | La cuina de Morera]]> Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[01.05.2026 | La cuina de Morera]]> Hui en La cuina de Morera vos portem un plat emblemàtic de la cuina marinera, com es feia a les llotges: arròs a banda tradicional. Peix de roca variat com sant pere, gall i escorpa bollit amb creïlles en un caldo potent i profund, tot el fumet sense additius. L'arròs bomba cuit a banda amb sofregit d'all i nyora. Un clàssic humil dels pescadors valencians que honra l'origen mediterrani.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[30.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, vos portem una cassola de calamar, gambes, sobrassada i ou fregit carregada d'història i de sabor. Un plat de cuina de la nostra terra amb arrels mediterrànies que combina embotit, marisc i ou sobre una crema de sobrassada ben especiada. La servim en cassola individual, amb les capes i els colors ben a la vista. Un mos potent i reconfortant per als dies que volem celebrar i per a les grans ocasions.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[29.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, encetem un viatge culinari amb unes mandonguilles amb molta història al darrere. Boles de carn picada de vedella amb comí, cardamom, canyella i herbes, estofades suaument amb faves i ceba tendra. Les servim sobre una base de carabassa rostida amb tahina i iogurt que és pura seda. Un plat especiat i golós que porta l’aire del Pròxim Orient a la cuina de casa.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[28.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui en La cuina de Morera, vos portem un plat molt especial: la picadeta. Creïlles braves cruixents i morro de porc melós com es feia abans, aprofitant-ho tot després de la matança. Un plat de tradició popular que honra la cuina humil valenciana, perfecte per a compartir a l'hora del vermut. La picadeta porta al plat segles de cultura mediterrània. Contundent, saborosa i plena de records.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[27.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, celebrem l’excel·lència de l’esturió de Sarrión amb una barbacoa japonesa. Este plat elegant de textura fina i de sabor profund d’un peix amb milions d’anys d’història anem a fer-lo amb la barbacoa japonesa portàtil konro, un fogó o graella de taula amb una filosofia de cocció lenta i precisa connecta amb l’esperit del nostre plat. Un homenatge doble: a la piscifactoria de Sarrión i a l’art universal de cuinar amb foc i paciència.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[24.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La Cuina de Morera, vos portem un dolç tradicional d'Elx: el pastís d’Elx. Aquest pastís amb aromes d'ametlla i mel recorda les festes i la riquesa agrícola de la regió. Un plat de festa que guarda segles de cultura gastronòmica i que evoca records dolços i familiars. És un tresor culinari valencià que uneix història i sabor en cada mossegada. Amb amples capes d'ametlla, mel i aromes cítrics, homenatja les festes tradicionals i la terra del Baix Vinalopó. Unes postres que conviden a gaudir amb calma i a recordar els instants més dolços.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[23.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera,vos portem un plat emblemàtic de la gastronomia hel·lènica: estofat grec de conill, com ells diuen, “Kounelli Stifatho". Un guisat lent amb ceba perla i espècies dolces que embafen la carn suculenta i tendra. Un plat que uneix tradició i refinament mediterrani, perfecte per a moments especials. L’estofat grec de conill és un viatge pels sabors del Mediterrani amb un toc d’Orient Mitjà que combina vi negre, canyella i tomaca crea una salsa increïblement bona. Saborós i elegant.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[22.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, vos portem un arròs al forn molt especial: anguila i costelles de porc. Un plat que uneix mar i muntanya en una cassola de fang, amb la tradicional aroma de l’Albufera. Un arròs melós i cruixent que honra la cuina valenciana de sempre. Sabor intens, textura i cultura en cada mos.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[21.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera,cuinarem un estofat que és molt més que un estofat, l’autèntic boeuf bourguignon. La joia de la Borgonya presentada en una cassola. Vedella de cocció lenta, llardons cruixents, bolets daurats i cebetes confitades es fonen en una salsa de vi negre intensa i sedosa. Un plat que ha viatjat de les masies franceses a les taules d’arreu del món. Tot un clàssic, símbol d’elegància culinària i de cuina d’hivern que reconforta l’ànima. Tendre, profund i ple d’aromes de vi, bolets i herbes.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[20.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, descobrim la delicadesa del lluç amb pak choi. Les penques cruixents i les fulles lleugerament saltades deixen pas a la suavitat del lluç, impregnat amb un recalfat aromàtic i un toc de vinagre de sidra. Un plat que combina la cuina mediterrània amb la frescor asiàtica i que aporta textura i intensitat. Ideal per a gaudir d’una experiència gustativa fresca i equilibrada.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[17.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, vos portem unes postres clàssiques amb un toc especial: arròs amb llet i fruites. Una base d’arròs amb llet perfumada amb canella i llima, acabada amb una capa de sucre cremat ben cruixent. Un mos que recorda la cuina de casa però amb aire de restaurant. Cremosa, daurada i plena de records dolços esta recepta transforma el tradicional arròs amb llet en unes postres de festa.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[16.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, els pastors transformen el pa dur en joia gastronòmica: migas amb tòfona negra, ous caiguts i rostes. La fusió de textures i sabors ofereix cruixent, tendresa i intensitat aromàtica. Aquest plat és un homenatge a la cultura rural i a l'excel·lència de la tòfona. Tendre, elegant i ple d'història que captiva el paladar.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[15.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera,viatgem a Tailàndia amb un plat emblemàtic: currI tailandès. Una fusió de segles que combina la pasta de curry amb xiles vermells, llet de coco cremosa, proteïna i verdures aromàtiques. El resultat d'un viatge gastronòmic que comença al segle IV amb comerciants indis, continua al segle XIII amb el "nam prik" i es transforma al XVI quan els portuguesos porten els xiles d'Amèrica. Cremós, picant i ple de la història de les rutes comercials que connectaven l'Índia, la Xina i el Siam.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[14.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, recuperem la sèpia amb mandonguilles de carn. Un exemple perfecte del "mar i muntanya" català, on les mandonguilles de vedella i porc conviuen amb la sèpia fresca en un guisat aromàtic. La melsa de la sèpia i la picada tradicional amb xocolata i rosegó aporten aquell toc únic que converteix este plat en pura tradició. Potent, saborós i ple de la memòria gastronòmica valenicana.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[13.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera,descobrim un plat que transforma les parts menys glamuroses de l’abadejo en una delícia: “Rovell d’ou de corral amb guisat de budells, bolets i abadejo”. Un guisat de textures variades i sabors profunds, amanit amb el toc seductor del rovell cru que desperta passió i emoció al paladar. Esta recepta és un cant a un equilibri perfecte entre la força del bacallà salat i la cremositat del rovell. Ideal per a celebracions i ocasions úniques.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[10.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, vos portem un plat dolç i ple d’història: el pastís xericà. Unes postres típiques que combinen sabors intensos, textures suaus i un toc de nostàlgia que evoca tradicions familiars. Un clàssic que emociona i delecta cada temporada. El pastís jericano és un tresor dolç de la cuina tradicional que porta a taula la riquesa cultural d’una regió. Amb capes delicades i un gust equilibrat, aquest pastís és una invitació a gaudir de moments de festa i trobada. Dolcesa i elegància a cada mos. Saborós, suculent i ple de records.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[09.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, descobrim un plat que fusiona força i finor: llom de cérvol amb salsa de bolets de bosc. La carn de caça, marinada i cuinada a la perfecció, es complementa amb una salsa cremosa i aromàtica que destaca la riquesa dels bolets mediterranis. Una proposta gastronòmica que manté viu l’esperit de la natura i la cuina tradicional.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[08.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera,vos portem una fusió gastronòmica espectacular: arròs melós amb cocotxes de lluç. Arròs bomba cremós abraçant les cocotxes, eixe teixit gelatinós de la barbeta del lluç que els bascos consideren el seu caviar particular. Una recepta que uneix la tradició arrossera valenciana amb la joia de la cuina basca, un ingredient que va passar de ser menystingut a protagonista dels millors restaurants. Melós, sedós i ple de l'essència dels dos mars que banyen la península.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[07.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, descobrim un plat emblemàtic: ají de pollastre peruà. Un guisat cremós de pollastre desfilat amb ají amarillo, anous i pa, que naix del "menjar blanc" català medieval portat al Perú durant la conquesta. Els esclaus i cuiners criolls van transformar la recepta dolça d'ametles en un plat salat i picant, substituint ingredients i creant una de les grans joies de la cuina fusió mundial. Cremós, intens i amb cinc segles d'història que connecten València amb Lima.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[06.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera vos portem un plat amb caràcter i finor: xulla amb puré de creïlles i i flor de carxofa. Un tall noble marcat a la paella fins que queda rosset, acompanyat d’unes carxofes de Benicarló amb denominació d'origen obertes com una flor, farcides amb foie gratinant. Una recepta que fusiona la tradició basca amb la valenciana. Suculent, sofisticat i amb aquella filosofia de cuina que busca emocionar.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[03.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, vos portem un plat excepcional: arròs al forn amb mandonguilles de bacallà. La combinació perfecta d’una textura cremosa i un gust intens que evoca tradicions marineres i familiars. És un homenatge a la cuina valenciana, on dos clàssics es fusionen en un menjar que et pujarà al seté cel. Tradició i innovació en un àpat que acompanya qualsevol celebració.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[02.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, portem un plat emblemàtic de la cuina asturiana: “Els fesols amb cloïsses”. Amb unes faves mantegoses i cloïsses que aporten el suc natural i després del remull i la cocció lenta, es barregen amb porro, all i vi blanc per un brou sedós i que no s’oblida fàcilment. Tradició costanera que "espanta" les faves per mantenir-les senceres. Això sí, les faves han de ser de la Granja amb DOP, cuites 3 hores amb verdures i les cloïsses de Carril, perquè acabes dient “Puxa Astúries, Puxa Oviedo” i tinguen l’essència de ria.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[01.04.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, viatgem a Ligúria amb un plat emblemàtic: “Trofie tocco e pesto”. Pasta arrissada feta a mà, segons la tradició dels municipis de Sori, Avegno i Recco, acompanyada de salsa de vedella i el millor pesto genovès. Un plat que combina dues ànimes: el tocco, eixa salsa de carn cuinada lentament que ve de l'edat mitjana, i el pesto, la joia verda de Gènova. Intens, aromàtic i ple de la tradició familiar italiana.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[31.03.2026 | La cuina de Morera]]> Hui en La Cuina de Morera, vos oferim un kebab casolà que reinterpreta un clàssic mundial. La carn ben especiada, rostida al forn i tallada amb cura, es combina amb un farcit fresc i una salsa suau de iogurt. Una experiència que transporta als aromes de l'Orient Mitjà amb el toc acollidor de casa servit en tortilla amb tomaca i encisam fresc, crea un àpat complet i equilibrat. Un plat per gaudir en qualsevol moment, carregat de tradició i passió.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[30.03.2026 | La cuina de Morera]]> Hui en La cuina de Morera vos portem un arròs melós molt especial: sépia, carxofes de Benicarló i llagostins de Vinaròs. Un plat que uneix la riquesa del mar i la dolçor de les hortes del litoral valencià. Evoca la tradició marinera i agrícola de Castelló. La tendresa de la carxofa i la frescor dels llagostins de Vinaròs es conjuguen amb la intensitat marina de la sépia. Un plat que celebra la cuina de temporada i la connexió amb la terra i el mar.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[27.03.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, vos portem un arròs especial: paella gastronòmica amb pagre. Un pagre fresquet sobre arròs Regina cuit en fumet de peix de roca, amb el sofregit tradicional que ha fet famosa la cuina valenciana. L'arròs com a cultura, tradició i festa.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[26.03.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, fem manetes de corder amb fesols pintats. De l'Alcarria conquesta fins a les nostres taules, este plat de triperia porta generacions delectant els amants dels sabors potents. Manetes bollides amb aquell toc picant que converteix cada mos en experiència. Un tribut a la gastronomia d'aprofitament, amb paciència per a preparar-les i el plaer de degustar-les.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[25.03.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, vos portem un viatge directe a l'Índia: pakora de ceba. Anells de ceba arrebossats amb farina de cigrons i espècies aromàtiques, fregits fins que queden cruixents i daurats. Un aperitiu que des de l'època medieval ha enamorat els carrers de Delhi, Bombai i Calcuta, i que tradicionalment s'acompanya amb te txai durant el monsó. Cruixent per fora, tendre per dins i ple de sabors exòtics.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[24.03.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera,descobrim l'ala de ratjada amb mantega negra i crespells de creïlla. Des de l'Atlàntic Nord fins a les taules franceses, este peix de textura única es transforma en delícia quan es banya amb mantega daurada, tàperes i una puntada de vinagre. Un plat que forma part de la cuina francesa declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la UNESCO, símbol de sofisticació i respecte pel producte. Confort, tradició i l'equilibri perfecte entre peix i salsa.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[23.03.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, a La cuina de Morera descobrim l'arròs cantonés amb verdures fresques. Des del sud de la Xina fins als nostres fogons, este plat representa la porta d'entrada de la cuina xinesa a Occident. Verdures saltades a foc viu en un wok ardent, barrejades amb arròs i condimentades amb sèsam i soja, seguint una tradició que considera l'arròs símbol de prosperitat i vida. Ràpid, versàtil i amb aquell equilibri perfecte entre sabor i salut.

Mira el vídeo en el web

]]> <![CDATA[20.03.2026 | La cuina de Morera]]> Hui, en La cuina de Morera, fem la tarta Regina de Salamanca. Una base de pasta fullada daurada que contrasta amb la suavitat de la crema pastissera i la lleugeresa de la nata muntada. Nascuda fa més de 60 anys de les mans de Regina Viars, esta recepta porta el nom de la seua creadora i l'ànima de Salamanca. El contrast perfecte entre textures, una de les grans postres nacionals: cruixent, cremosa i digna de rivalitzar amb les millors postres franceses.

Mira el vídeo en el web

]]>