Des de Paiporta, Jordi Puchades ens presenta Toni, alma mater de la Granja de Bitxos, qui ha fet un inventari de les oronetes, símbol de bona sort, per a protegir-les. La "Memòria viva" de hui és Paco, pastor jubilat de 80 anys que ha dedicat bona part de la vida a les ovelles i cabres. I amb Pasqual Herreros preparem a Bicorb arròs amb herbes… a taula parada!